СТРОИМ ВАШ БИЗНЕС, ЛОМАЯ СТЕРЕОТИПЫ!

BOLSHAKOV PROJECT

Мы проектируем технологию ресторанов

~о проекте~

Мы – команда. И речь не только о нашем штате профессионалов, а о нас с вами. Мы, в первую очередь, ваша команда, готовая решать задачи, которые на первый взгляд могут показаться невыполнимыми. Тот опыт, что мы имеем, позволяет нам быть уверенными в этом, смело заявлять, что проект будет сделан качественно. Мы – это более 500 блестяще реализованных проектов по всему миру – вы с нами?

~почему мы?~

А кто, если не мы?
Ресторанный бизнес – это, в первую очередь, технология и только потом творчество. Если вы с самого начала не просчитали все инженерные нюансы и тонкости, ваш бизнес обречён – упущения в проекте будут постоянно создавать проблемы вам, персоналу и гостям. Даже самая креативная концепция с грандиозными планами на успех может провалиться из-за нескольких недочетов, кажущихся на первый взгляд незначительными.

Продумать всё до мелочей, учесть все особенности помещения для удобства персонала и гостей – самое важное. Именно этим и занимается наша команда в первую очередь, а во вторую – наш творческий потенциал полностью к ваших услугам!
Сначала – технология, затем – творчество!

~ что мы можем? ~

Давайте наоборот!
Скажем, чего мы не можем:

Не можем сделать проект, который нам бы самим не нравился!

Не можем подвести вас и потерять ваше доверие!

Не можем молчать, если считаем, что ваша идея (пусть и гениальная) способна создать сложности бизнесу с точки зрения технологических процессов.

Не можем быть скромными, потому что скромность в ресторанном бизнесе ведёт к скромным результатам!

~ преимущества ~

Работа осуществляется «под ключ»: Технологическое проектирование, подбор оборудования, зонирование, разработка технического задания для смежных проектов Вентиляция, ВК, ЭОМ, авторский надзор

Исключительно индивидуальный подход

Полное техническое ведение проекта до и после запуска

Полное понимание процессов и технологий ресторанного бизнеса

Проектирование фабрик-кухонь для сетевых ресторанных концепции

Учёт всех нюансов: специфика проекта, привычки шеф-повара, географические особенности, технические возможности, концепция

Но главное преимущество – мы работаем с вами в команде,
а не каждый сам за себя!

~ автор проекта ~

СЕРГЕЙ
БОЛЬШАКОВ

С бородой, но без бородатых идей

Я Сергей Большаков, занимаюсь проектированием в ресторанном бизнесе.

Начав свою карьеру в качестве инженера-технолога в 2003 году, в единственном на тот момент Ресторанном холдинге РОСИНТЕР , я успел реализовать более 500 проектов по всему миру.

Среди них такие как: ДЕПО, Бюро, Новиков Дубаи, сети ресторанов - Тануки, Чайхона№1, Урюк, Upside Down Cake и тд. За эти годы я понял, насколько люди, создающие бизнес в HoReCa, разные.

Каждый видит эту нишу по-своему, но, к каждому проекту нужен свой, индивидуальный подход.Нельзя просто взять и сделать его так, как ты делал это для кого-то ещё. Всегда есть деталь, которая в этом пазле будет новой. Не повторяться в работе – это мой приоритет.

Путешествия на мотоцикле – мое хобби, и это даёт мне дополнительное вдохновение, позволяет находиться в тренде. Подмечая интересные идеи из зарубежных проектов, культурных привычек или обычаев, я успешно применяю их на практике, адаптируя под нужды заказчиков.

~ скромно о нескромных достижениях ~

Более 500 успешно реализованных проектов по всему миру

Регулярное участие в международных выставках и форумах о проектировании в HoReCa

Работа с лучшими рестораторами

Сотрудничество с ведущими поставщиками и производителями профессионального оборудования для ресторанов, а следовательно, гарантия лучших цен и условий для вас

Возможность приглашения в проект ведущих специалистов в сфере архитектуры, дизайна и даже кулинарии

Постоянное совершенствование навыков и пополнение базы знаний за счёт посещения производств оборудования, специализированных тренингов и общения с профессионалами высшей категории в соответствующих сферах.

BOLSHAKOV PROJECT

~ отзывы клиентов ~

" Профессионал до мозга костей, технологический перфекционист, педант в инженерном деле. Характер покладистый, но крайне упорный. Правдоруб и противник закулисных игр. Открыт к конструктивным диалогам и всегда готов помочь".

~ портфолио ~

Они стали лучшими с нами!
За нашими плечами более 500 успешно реализованных проектов по всему миру!

Депо

- Концептуальное технологическое зонирование всего пространства Депо
- Расчет технологических мощностей(Газ,Электричество, ВК, Вентиляция)
- Планирование технологических площадей с подбором оборудования
- Техническое задание - ТХ, и задание для смежных разделов РП
- Заказ технологического оборудования
- Авторский надзор в ходе строительства(по ходу строительства проект пришлось корректировать)

Ресторан Бюро ЦУМ

- Функциональное зонирование помещений(совместно с архитектором Натальей Белоноговой)
- План с расстановкой технологического оборудования
- Коллаборация поставщиков оборудования, что бы получилось красиво, функционально и не дорого
- Техническое задание - ТХ, и задание для смежных разделов РП
- Заказ технологического оборудования
- Авторский надзор в ходе строительства

Ресторан Нофар

- Функциональное зонирование помещений(совместно с Аркадием Новиковым и Уильямом Ламберти)
- План с расстановкой технологического оборудования
- Коллаборация поставщиков оборудования, что бы получилось красиво и функционально
- Техническое задание - ТХ, и задание для смежных разделов РП
- Заказ технологического оборудования
- Авторский надзор в ходе строительства

Ресторан Selection на Трубной

- Функциональное зонирование помещений(совместно с Тахиром Холикбердиевым )
- План с расстановкой технологического оборудования
- Коллаборация поставщиков оборудования, что бы получилось красиво и функционально
- Техническое задание - ТХ, и задание для смежных разделов РП
- Заказ технологического оборудования
- Авторский надзор в ходе строительства

Ресторан Erwin

- Технологическая консультация по переделки предыдущего ресторана
- Заказ технологического оборудования

Ресторан Castle&Dish

- Функциональное зонирование помещений(совместно с Дмитрием Шуршаковым )
- План с расстановкой технологического оборудования
- Внедрение испанского гриля в кухню, сделанного специально для этого ресторана и привезенного из Испании
- Техническое задание - ТХ, и задание для смежных разделов РП
- Заказ технологического оборудования
- Авторский надзор в ходе строительства